Die Confrérie du véritable Flammekueche d’ Alsace (Bruderschaft des echten elsässischen Flammkuchens) hat zum Glück mal definiert, wann man einen Flammkuchen einen echten Flammkuchen nennen darf. Wir können es reinen Gewissens tun, denn wir backen ihn standesgemäß auf Buchenholz zwei bis drei Minuten bei hoher Hitze in unserem spezialangefertigten Ofen. Dadurch schmeckt unser Klassiker mit mild geräuchertem Speck und in Weißwein eingelegten Zwiebeln so authentisch. Das alles tun wir aber natürlich nicht für die liebe Bruderschaft. Wir tun es für den unvergleichlichen Geschmack unserer Flammkuchen-Variationen.